在保存食品安全檢測儀器設備時，必須放置在干燥、無塵、安全的位置，防止儀器受潮或掉落，如果儀器應長期閑置，應將可充電鋰電池取出，放置在干燥處妥善保管。食品安全檢測儀在使用前必須仔細閱讀儀器說明書，按照說明書上的操作步驟操作。測試期間，確保測試儀器通道清潔無塵。如果有灰塵，應及時清理，以免影響試驗結果。操作時戴手套，避免手指污染。試驗完成后，應及時清理通道內的雜質，確保通道干燥。如果儀器長時間不使用，應存放在儀器箱內干燥的地方。

食品安全檢測儀器設備應安裝在平整穩固的試驗臺上，不得有強光照射，能夠保證通風和散熱。開機前要檢查比色池內是否有比色皿，確保無誤后可打開儀器背面的開關。儀器檢測無故障后可進行檢測操作，放入比色皿時注意透光面的方向和光源光線的方向一致。

當溫度條件低于37℃，酶反應的速度隨之放慢，加入酶液和顯色劑后放置反應的時間應相對延長，延長時間的確定，應以膽堿酯酶空白對照測試3min的吸光度變化ΔA0值在0.3以上，即可往下操作，注意樣品放置時間應與空白對照溶液放置時間一致才有可比性，膽堿酯酶空白對照溶液3min的吸光度變化ΔA0＜0.3的原因，一是酶的活性不夠，二是溫度太低。

蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性，處理這類樣品時，可采用整株蔬菜浸提，對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采用整株蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。

對于農藥殘留檢測，建議每天至少做一次標準檢測（對照），檢測完成保存曲線，在下次檢測直接使用此曲線進行樣品檢測。

對于食品類檢測，食品安全檢測儀器設備出廠已經內置好配套試劑曲線，只做空白調零和樣品檢測。空白調零時可同時在所有指示通道內放入空白液，點擊檢測進行調零，為節約試劑，也可只配置一個空白液，調整完一個通道，繼續調整下一個通道。注意通道勾選和放入溶液對應。 不關機不換檢測項，調零一直有效。可直接進行樣品檢測。