甲醇食品安全檢測儀器-甲醇怎么會進入酒里呢？

1.甲醇主要是酒類生產過程中產生的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質產生一系列生化反應生成甲醇。

2.從甲醇的產生方式來看，重點是對原料進行預防，凡以果膠質較高的原料釀制，白酒中甲醇含量就較高。例如土豆、鮮紅薯(薯干)、木薯及番薯藤等，這些含有大量果膠物質的原料，在生產中應引起重視。

通常我們使用的玉米、高粱、稻谷這類原料，在皮殼層也有果膠，但經過我們的原料蒸煮，基本不會超標。

3.稻殼作為固態發酵輔料，含有一定量的果膠，在使用前要開氣清蒸，敞汽清除除雜外，還具有排果膠，降低甲醇的作用。

那甲醇有什么危害呢？

由于甲醇在人體代謝過程中會被氧化成甲醛和甲酸(蟻酸)，比甲醇對人體有很大的毒害，所以飲用含甲醇的葡萄酒會導致視力下降，肝臟疾病，甚至死亡。

那怎么檢測甲醇呢？

現在市面上有一款甲醇食品安全檢測儀器，用于檢測酒類里的甲醛含量的，還可以檢測酒里面的乙醇，鉛等成分。一般說來，只要是真純糧食酒，所用酒具、接酒器、發酵用具、存放酒具合格，并做好發酵用具的消毒及衛生工作，這個項目不會超標。